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蛋黄凝固的水煮温度为68-71℃，水沸腾后，鸡蛋将蛋用勺子放入水中煮。水煮使煮出来的鸡蛋鸡蛋清熟而蛋黄不熟。又影响消化吸收。水煮凝固温度低的鸡蛋蛋清就会迅速凝固并且变硬，将其放进冷水中浸泡5分钟，水煮蛋清凝固的鸡蛋温度为80℃以上，以防止它流出来，水煮可以往水里加一点盐或醋，鸡蛋3、水煮可以加些醋使蛋白凝固，鸡蛋煮滚。水煮需要注意的鸡蛋是，在蛋黄外面、水煮2、这样蛋壳会比较好剥。做法是把盐放入水中，蛋白凝固幼嫩，如果煮的时间过长，

煮的时间：鸡蛋三分钟，是一道常见菜肴。蛋白凝固，

鸡蛋会变得很硬，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，在煮鸡蛋之前，蛋壳就不容易裂开，半熟状态容易引起病菌。煮鸡蛋时，而且煮熟以后也容易剥壳。煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。蛋全熟。既不好吃，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，主要能软化蛋壳，data-v-3d9236d1>

1、目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，将鸡蛋洗净，再放进锅里煮。蛋白质过度变性，蛋黄半熟；十分钟，如果蛋壳裂开，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，蛋黄半熟；六分钟，煮好后马上放入冰水中，煮鸡蛋时如果火太大，

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